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早晨吃鸡蛋的惊人好处,万万没想到!不让家里人知道就亏了  

2017-04-09 20:38:19|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。


可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多了!


每天一个鸡蛋的6大惊人好处


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1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。


另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。


2、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感


研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。


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3、有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。


有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。


4、提高记忆力

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。


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5、提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。


因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


6、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。


早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。


鸡蛋要怎么吃最有营养呢?不同的吃法功效各有侧重,看看你最需要哪种吃法~


鸡蛋吃法有益心脏排行榜


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    第一名:带壳水煮蛋
    不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

    第二名:水煮荷包蛋

    第三名:蛋花汤和蒸蛋

    第四名:煎荷包蛋

    第五名:摊鸡蛋
    指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

    第六名:炒鸡蛋

    鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。


鸡蛋蛋白质消化排行榜


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    第一名:带壳水煮蛋

    有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。


    第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋

    这两种做法的蛋白质消化率为98%。


    第三名:炒鸡蛋
    蛋白质消化率为97%。

    第四名:蒸鸡蛋

    蛋白质消化率92.5%。

    第五名:生鸡蛋

    蛋白质消化率仅为30%—50%。


鸡蛋维生素保存排行榜


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    第一名:带壳水煮蛋

    加热温度低,营养全面保留。


    第二名:蒸蛋

    加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。


    第三名:水煮荷包蛋

    加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。


    第四名:煎荷包蛋

    加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。


    第五名:摊鸡蛋

    加热温度高,所有维生素都有损失。


    第六名:炒鸡蛋

    加热温度高,维生素损失较多。


鸡蛋这样做更营养、好吃


1、煮鸡蛋小火煮3分钟刚刚好


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煮鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。


而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


2、煎鸡蛋加点面粉颜色好看


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首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。


这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑并且比较安全。


另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。


3、荷包蛋加点醋口感嫩


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清水中加入许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。


咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。


4、蒸蛋羹加点牛奶口感滑


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将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。


注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。


蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。


另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。



5、炒鸡蛋打蛋时加水和料酒



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在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美


另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。

一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。

一天一个鸡蛋,好处那么多,以后早餐都吃一个鸡蛋吧!无论你是蒸、煮、煎、炒,都能起到惊人的养生功效,不给家里人看看实在可惜,想要健康长寿,早餐就从一个鸡蛋开始吧~





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