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扣 鸡 -——菜系:四川菜  

2017-04-18 07:18:58|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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扣 鸡  菜系:四川菜 
扣 鸡 -——菜系:四川菜 - 龙叔 - 龙山的博客
   主料:鸡1/2只(约1斤)  辅料:金针菜1两 太白粉少量   调料:酱油2大匙 酒、糖各1大匙 盐1/2小匙   做法:   1. 鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间留一凹 处)。  2. 金针泡软,挤干水分、打结,放入凹处内。   3. 调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸40分钟。  4. 将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上。   5. 可以生菜围边或加些香菜装饰。  特色:金针别名“金针花”,含有丰富的铁质,是低卡路里的食品。



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