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龙山的博客

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【转载】酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚  

2017-04-11 08:10:16|  分类: 百科知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们经常在酒瓶上见到一些“奇奇怪怪”的小标识,它们到底代表了什么?有这些标识的酒一定就是好酒吗?

法国篇

1、酒帽上的美女章

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

不少法国进口酒的酒帽上会有一个美女头像,这个女人就是著名的法国象征之一:玛丽安娜(Marianne)。酒帽上的玛丽安娜印章,是一种完税标志,代表着这瓶酒已经被法国海关与增值税局(DGDDI)征完税,成为了“自由身”,可以在法国境内销售流通,而出口的葡萄酒因不用支付增值税通常不会有章。有时为了满足过大的出口需求,酒庄会从他的法国配额中分一部分来出口,所以对于进口酒来说,有没有这个标志,和真假并无关系。

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

玛丽安娜原型

玛丽安娜可谓是法国真正意义上的“第一夫人”,是平等、自由、博爱的代言人,成为法兰西共和国的国家象征,是最受法国人尊崇的女神。她的身影遍布法国:政府机关的印章、奖章、法国硬币、邮票,几乎每个市政厅都摆着一座玛丽安娜的雕像。

除了这位大有来头的玛丽安娜,酒帽上还透漏着不少重要信息,比如不同颜色代表不同种类的酒:

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

除以上外还有灰色代表果酒,白色代表其他酒精饮料。

另外,不少人会问酒哥:这瓶酒到底是哪儿装瓶的?不难,酒帽上的玛丽安娜就能解答你的问题。在酒帽上有一圈数字,而中间的字母透漏着装瓶者信息:

R(Récoltant/酒庄主):相当于酒庄装瓶,从采收到装瓶,全过程都在自家酒庄完成。

E(Eleveur/酿酒者):指的是酿酒者没有自己的庄园,主要通过收购别人的葡萄来自酿、自装瓶。

N(Négociant/酒商):指的是酒商从酒庄收购原酒后自己装瓶。

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(如图中的E,代表着自己无庄园,收购别人的葡萄,自己进行酿酒和装瓶的酿酒者)

2、买中级庄,请认准CB二维码

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中级庄的标识很好认,是英文全称Cru Bourgeois的缩写——CB。在法语的葡萄酒词汇中,“Cru”专指“名酒庄”或“名葡萄园”,而“Bourgeois”则是“资产阶级”或“中产阶级”之意。法国中世纪崛起的一批商人就是中产阶级的代表,而他们所拥有的酒庄也统称为“Crus des Bourgeois”,后简化为“Cru Bourgeois”,意为“中产阶级的酒庄”。目前另一种译法是“士族庄”,由中级庄联盟提出的,但国内普遍对“中级庄”的译法接受度更高。

对于中级庄葡萄酒的好坏,一直以来争议很大。不可否认中级庄确实堪称“性价比之王”,其突平民的价格、较高的性价比显得很亲民;不少优质的中级庄酿酒历史悠久,同名庄也有渊源,比如古河堡(Chateau Griviere)就曾是拉菲古堡旗下资产。而中级庄的弊端也很明显:质量层次不齐。根据联盟相关法案的规定,中级庄葡萄酒“只代表品质,不代表级别”,且更多地体现的是某个酒庄某个年份酒的品质,而不特指某个酒庄,入选名单的酒庄也并不一定每个年份酒都能贴上“Cru Bourgeois”的标识。所以中级庄真的是让人又爱又恨,我们在挑选的时候,对于年份、酒庄以及所在产区要深入的了解,才能谨防掉坑。

随着信息时代的推进,中级庄们也赶上了潮流,为了保证中级庄出品的真实性和来源,防止假冒伪劣,自从2010年份开始,所有的中级庄都要贴上镭射二维码,和葡萄酒的身份证一样,每一瓶的代码都是独一无二的,买家可以通过代码了解酒庄的信息,联盟也可以通过这个标签来监控酒庄的实际产量。

3、手工者的精神——法国独立酿酒者联合会(VIF)

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法国独立酿酒者联合会(Vignerons indépendants de France) 简称VIF,它由来自法国全部葡萄酒生产区域的32个地域性联盟机构组成,代表的是“以手工换经典“,打造 “每一瓶都是好酒”的独立酿酒者。VIF是法国最知名的葡萄酒专业权威机构,在国内外葡萄酒业享有崇高的地位。

只有独立酿酒者联合会成员才有权利在其产品的瓶子、标签或木塞上使用该标志。根据协会规定,会员必须是小规模独立生产者,每个酿酒者只能经营自己土地范围上的葡萄产品。从种植、采收、酿酒、到装瓶,必须经由本庄园独立完成,且以手工来代替机械操作。

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VIF的标志象征着一群有责任心、有热情、尊重风土的酿造者,同时也显示出他们对几千年来葡萄酒文化的崇敬。他们把个性化的酿酒风格与品味融入在酒中,让品酒爱好者可以更好的寻找到葡萄酒生命价值的所在。

意大利篇

经典基安蒂的“英雄鸡“

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黑公鸡是意大利经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒的特色标识,在某种程度上说,代表着较为优良的葡萄酒品质。

黑公鸡在历史上就是佛罗伦萨人的英雄,著名的画家乔尔乔?瓦萨里(Giorgio Vasari)也曾经将这只英雄鸡画在佛罗伦萨萨维奇奥宫(Palazzo Vecchio)天花板上。多亏了它,目前大部分的基安蒂产区都属于佛罗伦萨,经典基安帝葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)也将其选做经典基安帝葡萄酒的标志。

基安蒂和经典基安蒂虽然都来自与托斯卡纳(Tuscany)大区,都符合意大利法定产区葡萄酒的最高等级要求(D.O.C.G)。但不同点是,经典基安帝的葡萄园位于托斯卡纳中部的佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间,而叫“基安蒂”的葡萄园则位于经典基安蒂的周边地区,甚至延伸到了比萨(Pisa)和阿雷佐(Arezzo)两座城市。

基安蒂葡萄酒通常只要求6个月的酿造过程,甚至省去了橡木桶熟成这一环节,因此基安蒂葡萄酒显得清淡简单,酸度较高,适合为普通的日常美食佐餐。

而经典基安蒂葡萄酒必须在收获后的12个月后才能装瓶,还有个不成文的规定:必须在橡木桶中熟成6至9个月。这样一来,经典基安蒂葡萄酒的酒体就更加丰满,味道层次也更复杂,口感更加柔顺。最重要的就是,黑公鸡标识只有经典基安蒂才可以使用。

德国篇

来自“鹰国“的葡萄酒

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

不少高质量的德国葡萄酒都会贴上这样一个标识:一只鹰背着一串葡萄,下方写着VDP。VDP是德语Verband deutscher Pr?dikatsweingüter的缩写,代表着 “ 德国名庄联盟 ”,这是世界上历史最为悠久的的全国性酒庄联盟。

VDP的雏形是德国自然酒拍卖商联盟(VDNV),由莱茵高、摩泽尔、莱茵黑森和法尔茨这四个产区的葡萄酒协会联合起来组建而成,开始的目标是推广并销售采用“自然的方法”(如不用加糖法)酿造的葡萄酒。后来VDP逐渐演将重心放在葡萄园管理和提高葡萄酒质量方面,力求打造德国高端精品葡萄酒。

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VDP有着极为严苛的会员准入制度:酒庄无法主动提出入会申请,只有在国内外市场都好评如潮,并且被足够多的VDP成员共同举荐,酒庄才能收到入会的邀请,且所有酒庄每5年都要经历一次严格而彻底的检查,如果有违反联盟规定的,就可能会失去这个荣誉。

另外,VDP参照勃艮第的分级,以风土为理念,在2012年更新了联盟内部的分级制度,将葡萄园分为四个等级:

VDP. Gutswein(类似于勃艮第大区级):

该等级的酒可以来自于产区内任何酒庄自有的葡萄园,酿出新鲜易饮,果味充沛,适合日常饮用的葡萄酒。

VDP. Ortswein(类似于勃艮第村庄级):

通常来自于村中上佳的葡萄园,在摩泽尔和莱茵黑森这些没有一级园的产区,其出产的村庄级葡萄酒有着更出色品质。

VDP. Erste Lage(类似于勃艮第一级园):

该等级要求能很好的表现出葡萄园的风土特色,且产量限制比村庄级和大区级葡萄酒更严格,需要经过品尝测试。摩泽尔、莱茵黑森、阿尔和中部莱茵这四个产区没有一级园,仅有特级园。

VDP. Grosse Lage(类似于勃艮第的特级园):

该等级的要求非常严格,必须要使用地块里最传统、最有代表性的葡萄品种来酿造,比如摩泽尔产区的Wehlener Sonnenuhr园只出产特级园雷司令,有的特级园允许使用多种葡萄。而产自于特级园的干型酒(残糖小于9g/l),被称为“ VDP.GROSSES GEW?CHS ”,简称为“ GG ”。这个标志通常刻在酒瓶上,但也可能写在酒标上。

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是否有了这只鹰就一定是好酒?答案是不一定,能进入VDP的成员都不是等闲之辈,几乎每家都拥有风土出众的葡萄园,且他们坚持使用传统葡萄品种,从葡萄园到酒庄的各操作环节精益求精,着实出品了不少好酒,极大的推动了德国精品酒在国际的口碑;但是大部分酒庄也因为不堪VDP众多条条框框的束缚而选择退出,如2014年退出的VDP骨灰级元老Koehler-Ruprecht。虽然不少酒庄不再是VDP成员,但葡萄酒依然保持着相当高的水准。

西班牙篇

里奥哈和杜埃罗河的彩色分级

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里奥哈是西班牙的明星产区,1868年,由于法国葡萄树遭受了根瘤蚜虫病的袭击,大批的法国人(以波尔多人为主)跨越国境来到比邻法国的西班牙里奥哈地区,也带来了先进的葡萄种植和葡萄酒酿造技术。

里奥哈产区根据土壤类型不同,可分为上里奥哈、下里奥哈和里奥哈阿拉维萨,一般来说上里奥哈的酒质量更出色,其所处地带海拔较高,葡萄酒中的单宁含量和酸度也更高,其所酿之酒有着“旧世界中的新世界葡萄酒”之称。

里奥哈将其葡萄酒按照陈酿时间分为四个等级:新酒、佳酿级、珍藏级和特级珍藏,为了明确辨识等级,且保证葡萄酒出品来源的真实可靠,里奥哈产区设计了一套独特的标识,即"Rioja Trustseal"(里奥哈信誉章)。这套章由政府发布,每瓶酒都有自己的“身份证号码”,极难伪造,且根据颜色就可将等级一目了然:

1.原产地保障 (绿标):

对葡萄酒原产地以及酿造年份进行保障。该类酒大部分是第一年和第二年的酒,保有着最初的新鲜和水果香味。

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2.佳酿Crianza(红标):

酒龄至少两年以上。其中至少一年在橡木桶中窖藏。白葡萄酒的酒桶窖藏期最少是六个月。

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3.珍藏Reserva(砖红):

特选具有极大潜力的陈年葡萄酒。在酒桶和瓶中至少陈年三年,其中至少一年在酒桶中。白葡萄酒的窖藏期最少是两年,其中至少六个月在酒桶窖藏。

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4.特级珍藏Gran Reserva (蓝色):

特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少是四年,其中至少6 个月在酒桶中窖藏。

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

有类似标识的还有西班牙的杜埃罗河产区,杜埃罗河产区虽然距离里奥哈产区不远,但葡萄酒风格却与里奥哈截然不同,这里产出极为优异的红葡萄酒,常经过橡木桶陈酿,带有成熟的果香、皮革及橡木味,口感圆润优雅,结构雄厚强劲,层次复杂多变,余味持久。这里也是西班牙两大酒王——贝加西西里和平古斯的故乡。

和里奥哈产区一样,杜埃罗河产区的红葡萄酒也按其陈年时间的长短进行分级,橡木桶陈酿的时间越长,葡萄酒的等级和品质越高,但陈年时间上的要求和里奥哈产区略有不同:

1. 新酒( Joven):

未经过陈年或陈年时间在12个月以下的葡萄酒都被列为新酒级别。这类葡萄酒一般呈现出浓郁的宝石红、紫红色调,风格活泼。

2. 陈酿( Crianza):

至少12个月的橡木桶陈年加12月的瓶中陈年,酒款一般在采收次年的10月1日后发售。

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

3. 珍藏( Reserva):

经至少3年的陈年,其中1年需在橡木桶中进行,酒款一般在采收后第三年的12月1日后发售。

4. 特级珍藏( Gran Reserva):

这个级别的酒需要经过5年的陈年时间,其中橡木桶陈年至少24个月。酒款一般在采收后第五年的12月1日后发售。

有机 VS 无机

“有机”好还是“无机好?

酒瓶上这些标志都代表啥?一次性说清楚

欧盟有机认证标识

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法国有机认证标识

“有机”可能是和吃喝联系最密切的一个词,近年来有机葡萄酒的热度一直不断。有机葡萄酒一般指采用有机种植的葡萄,遵循有机规定酿造的葡萄酒。一般有以下几点要求:

1. 使用可再生的资源和自然的方法,避免人工合成的化肥、杀虫剂、等非天然制品的使用

2. 酿造过程中,要注意天然酵母的使用、过滤和澄清方,不能含有化学添加剂。

3. 严格控制二氧化硫(Sulfite)的含量。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫;而欧盟则有不同要求:如干红有机酒,二氧化硫含量为100mg/L,若是干白有机酒,二氧化硫含量为150mg/L。

有机和无机到底哪家好?葡萄酒界的也是各执一词。支持它的人认为这是环保,对自然和土地的尊重,比如波尔多名庄庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)就是有机的支持者。对于国人来说,选择有机,多是因为其听上去更健康,国内曾经曝出了某品牌葡萄酒农药残留超标的报道,所以食品安全问题在中国还是很敏感的。但也有不少人不买有机的帐,极少人能尝出有机葡萄酒和无机葡萄酒之间的口感差异,且由于较少量(或者不添加)二氧化硫,有机酒的保质期要短很多,更重要的是,加上有机两个字,价格好像就得贵不少,这一点从超市有机水果,有机蔬菜就能看出来。

天朝篇

葡萄酒也有QS证?

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一般上来说,进口酒不会出现QS认证的标识,如果你拿到的“进口酒”带着我天朝特色的QS标志,那基本可以确认不是原瓶进口的了。

“QS"是企业食品生产许可“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写,代表的是在我国经过质量认证,准入市场,人们可放心食用的产品。出现QS标志的“进口”葡萄酒,很可能是进口酒液,之后在国内进行灌装,只要这款酒在中国经过了生产环节,那么背标就会出现QS生产许可认证。

酒瓶上的小标识包含了不少信息量,多多了解,说不定你能通过它“挖出”不少好酒!

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